人类研究发现 食用 蘑菇与降低 慢性病 和过早死亡的风险之间存在关联。 一项针对15,000 多名美国人 的研究发现，食用蘑菇的人死亡风险比不食用蘑菇的人 低16% 。 每天仅用蘑菇 代替一份红肉或加工肉可将 全因死亡率风险降低35% 。1个 研究已经确定蘑菇中的一种氨基酸 L-麦角硫因可能具有这些促进健康的作用。2个
