一道有历史的菜-土匪猪肝

解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。但土匪猪肝可不是只给土匪吃的，它保留了湘西菜的最大特而得名，是湘西最负盛名的一道菜。