贵腐酒是一种特殊的甜酒,由于被一种称为“灰霉菌”(Botrytis cinerea)所感染的葡萄酿制而成。这种霉菌能够让葡萄干燥,酿出具有浓郁甜味和蜜糖风味的贵腐酒。 起源与生存环境 贵腐酒的起源可以追溯到15世纪,最初出现在德国的莱茵河谷地区。但是,今天最著名的贵腐酒产地是法国波尔多的索泰尔、布里亚克和贝尔纳克等地。这些地区的特殊气候条件,例如潮湿的早晨和阳光充足的下午,为贵腐酒的生产提供了理想的生存环境。在18世纪,法国波尔多的葡萄酒酿制师们发现他们的葡萄藤叶子上长满了一种奇怪的霉菌。最初,他们认为这种霉菌会破坏葡萄,但很快他们发现这种霉菌可以让葡萄变得更甜,并产生一种独特的蜜糖风味,从而发明了贵腐酒的酿造方法。