四季调料（十二）——香茅草，傣族菜里的灵魂调料

在云南傣味菜里，要说记忆深刻又不可替代的调料，那一定是香茅草，它有柠檬和柑橘的香味，清新又浓郁，香茅有去燥败火的功效，所以在傣族菜肴里会被频繁用在烧烤和炒菜里，或者夏日炎炎的时候当作解暑的茶饮来喝。每次闻到这独特的柠檬香，就有一阵透心的清凉，接着就是抓心挠胃想吃的傣家菜。