青岛人最常吃的舌头鱼做法，简单又美味。

传说中喇嘛手里提的鳎目，俺这叫舌头鱼，有的地方也叫踏板鱼或龙利鱼。肉质鲜美，肉多刺少，还没啥腥味。今天咱来做个简单的香煎舌头鱼，舌头鱼去磷去内脏洗净，吸干水分，加一个鸡蛋姜丝料酒盐抓匀腌制十分钟以上，锅热放油把鱼放到锅里煎至两面金黄就可以出锅装盘了。外焦里嫩，鲜香味美，特别好吃。有的地方这个鱼要去皮吃，我们这边从来都不去皮的，这个随自己喜好定吧。煎时润透锅子把油倒出来，再重新放油，这样煎鱼就不容易粘底掉皮了。你学会了吗？