【日常科普】如何制作完美水煮蛋，30秒科普

你想要了解蒸水蛋的科学原理吗？根据网上的一些资料,蒸水蛋的关键在于抑制热对流，让蛋液均匀受热，慢慢凝固。热对流是指流体在温度差的作用下发生的运动，会导致蛋液表面形成凹凸不平的元胞图案。为了减少热对流，可以注意以下几个方面： ·调配蛋液时要用温水（50~60摄氏度）,提高蛋液的初始温度 ·选择较厚、较平的容器，控制好蛋液的高度1 ·在碗上盖上保鲜膜或者盘子，防止水滴落和不均匀受热 ·用冷水上锅，中小火慢炖，让温度变化尽可能平缓。 这样就可以蒸出光滑细嫩、无气泡、无分层的完美水蛋了。