【食谱&经验分享】每个步骤都是细节🥐跟我一起做组织完美的可颂

在小伙伴们的激励下终于开始练习开酥，并达到了我预期的稳定状态。 总结了一些要点，希望对你有帮助✌️ . 我在视频中用到的机器们，说【无敌兔】都有惊喜~ . 可颂约 45g*6~7个： 中筋面粉 190g 细砂糖 25g 海盐 4g 全蛋 10g 牛奶 20g 水 62g 鲜酵母 7.5g 或速溶干酵母 2.5g 揉面黄油 20g 裹入黄油 100g ——— 可颂约 45g*11个： 中筋面粉 280g 细砂糖 37g 海盐 6g 全蛋 15g 牛奶 30g 水 93g 鲜酵母 11g 或速溶干酵母 3.7g 揉面黄油 30g 裹入黄油 150g . 厨师机：海氏M6，2680 发酵箱：艾瑞斯A800，1999 开酥机：高比克，8980 层炉：海氏SP50，3980 风炉：海氏s90，4980 说【无敌兔】即可~