山药具有很高的营养价值 ,有健脾、除湿、益肺、补肾的功效。山药热量低,含有丰富的纤维,食用后就会产生饱腹感,多吃也不会有发胖的后顾之忧。用山药煮粥,山药的营养物质和米粥融合,使粥更香滑甜润,营养也更胜一筹,对身体有很好的滋补作用。