杏鲍菇真有你的！不回软不浸油的炸制方法。

一、一斤半杏鲍菇洗净切滚刀块用盐抓匀腌制五分钟，攥出一部分水份保留一部分形成多汁口感。 二、攥完水的杏鲍菇加入干料（孜然粉10克、黑胡椒粉10克、花椒粉5克、大蒜粉10克、五香粉5克、白糖5克、鸡精5克搅匀）搅拌均匀后，加入淀粉100克、脆炸粉50克（面粉150克、淀粉50克、泡打粉5克、吉士粉25克搅匀）分二到三次进行抓匀备用。 三、油温6成热炸制第一次定型后捞出，油温升高到8成进行复炸2分钟炸制金黄酥脆即可食用。