手把手带你做出超柔软的汉堡面包，天然酵母发酵更添风味

面团是少油版用高筋粉的brioche，贵的汉堡用的都是这类面团，当然大部分不可能是天然酵母做的，以下配方可以做4个很大的或5个正常大的，根据自己食量来哟～ 16-18C 40-45% 230g总粉75%含水量 酵头（100%）80g 鸡蛋+牛奶+水=135g 王后面包粉（12.6%）190g 糖20g 奶粉20g 盐 2-4g 黄油25g 牛奶+蛋黄 刷表面 发酵根据面团状态，我1发常温5小时（冷藏后回温1小时），冷藏18小时左右，2发28度不到3小时左右 180度20-25分钟