数据统计,日本人每日消耗的大豆量占世界首位,约28克左右/天。而且他们不只是吃豆腐,更倾向于传统发酵的大豆食品,如味噌、纳豆等。 大豆及其制品中含有的大豆异黄酮具有不错的抗癌效果,其中以乳腺癌、前列腺癌为主,同时还能有效地抑制癌细胞的扩散;而大豆蛋白已被证明可对心脏病的风险因素产生积极影响,包括降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。