【小高姐】葱爆羊肉

葱爆羊肉最后的爆炒过程不到一分钟。但是在这一分钟之前，需要做足准备工作。视频从分割羊腿肉入手，教你如何切出完整的肉片。接下来用小苏打，盐和水的嫩肉组合处理羊肉。炒菜之前把大葱炸到焦黄，赋予这道菜浓郁的葱香味。最后才是那一分钟的大火爆炒。它使羊肉烹熟，同时保证肉片不会失水变老。看似简单快速的葱爆羊肉，细节决定成败。 葱爆羊肉食谱 羊腿肉：250克 嫩肉： 小苏打：1/8 小勺 盐：1/4 小勺 水：150克 炒肉： 老抽：1/4 小勺 玉米淀粉：1/4 小勺 油：1/3 杯 大葱： 2 根 盐：一小撮 料汁： 生抽：1 小勺 水：1 小勺 白胡椒粉：1/8 小勺 玉米淀粉：1/4 小勺 背景音乐：Auld Lang Syne by DJ Williams