只要记住这几点，青团就不会变色很有嚼劲，吃三天都不硬

清明前后正是吃青团的时节，绿色象征着春天，象征着人们的一切都像春天那么美好。在艾草汁中加入小苏打能保持翠绿不变色，和面加澄面更加有嚼劲也不易塌陷，蒸的时间不要太长会变色和塌陷，蒸熟后立刻刷熟油锁住水分不会那么快变硬。