在广东客家,吃艾是整个春天的事

艾,真的是一个非常能给人安全感的植物,它贯穿历史,给世世代代的人,不管是身体,还是精神上,都能带来安全感的我相信,只有艾了. 在广东客家,吃艾,是整个春天的事， 阿婆们说 以前只有清明的时候才能吃到” “但是现在，想吃就做” 赶上头茬艾叶,在没有污染的田间地头，随心采摘,不亦乐乎.边摘边想回家裹什么馅来吃.哈哈 用阿婆的话 “很简单很容易做的，看两下就会了” 首先煮艾叶呢， 加点碱会更快软烂翠绿， 喜欢吃甜的可以加点糖， 揉面的时候加点面粉和油 让艾团更加松软不黏手， 捏艾团要从外一点点往里捏成小碗, 裹上自己喜欢吃的馅 上锅蒸十分钟就好啦 蒸的时候也要很有技巧 即使现在都有电磁炉煤气炉 村里的我们还是会坚持用柴火来蒸 保持原汁原味的同时还会多一些特有的火候味 这就是跟外面买的味道不一样的原因. (阿婆说)是有钱都买不了的美味,哈哈