终于掌握了煎鱼不粘底不掉皮的诀窍，原来这么简单，跟我一起做吧

你是不是煎鱼总是粘底掉皮呢？其实这个问题很容易解决。买了两条小鲈鱼想清蒸来的，人家不愿意吃，那今天咱来做个蒜烧鲈鱼吧。配料就是葱姜蒜，大蒜多来点。鲈鱼清洗干净，鱼身切上一指宽的花刀。锅热放油充分润锅，把油倒出来，重新倒油，鱼放到锅里，这时候一定不要急着翻动，等个几十秒，让鱼定型，晃动锅子，鱼能晃动起来就可以翻面了，这样煎的鱼才漂亮不破皮。烧的时候确保鱼尾冲着锅把手，这样烧出来鱼尾才不容易掉，保持鱼的完整性，更加漂亮好看。