橄榄油可以用来炒菜吗？如何选择高品质橄榄油

橄榄油是几乎被所有人认可的一种好脂肪，但是，很多人认为橄榄油不能用来炒菜，只能凉拌。而地中海饮食中，橄榄油在烹饪上几乎全能，炖菜，沙拉甚至油炸都会用到。那么橄榄油究竟适不适合高温烹饪呢？怎样的橄榄油才是优质的橄榄油呢？