川菜中的分子料理-雪花鸡淖

今天我们就来做一下《雪花鸡淖》 雪花鸡淖这道菜完全打破了大家对川菜的固有印象，不麻不辣，清淡典雅。其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，更奇妙的是“食鸡不见鸡，吃肉不见肉”的烹饪技艺。