挑战比头发丝还细的文思豆腐！

本次学习参考@美食作家王刚 @特厨隋卞 学习总结 ①在切文思豆腐的时候旁边最好准备一盆水，如果切的时候很粘刀的话，就淋点水 ②控制刀移动的手指，一定要距离豆腐一公分以上，否则很容易切到手，也不要用很大的力气顶着，不然刀就斜了。 ③一般买的嫩豆腐比较大，宽度无所谓，越宽条就越长，但是长度建议控制在5厘米以内，可以分多次切，厚度建议控制在2~3厘米左右，越往后就越不好控制容易切租 ④在捋豆腐片的时候，捋的越平越好，是往刀口的这个方向捋，反的的话容易切的不均匀 ⑤在切的时候尽量不要暂停，在暂停的地方很容易切出粗条，把握好节奏，切的细不是最难难的是切的均匀。 ⑥剩下的就靠刀功了，普通人没有必要追求切得特别细(也就是在一个地方切半天)，你感觉中的特别细，可能就成渣渣了。