手把手带你做超级柔软拉丝的吐司，我家的口粮款吐司

面筋强韧有弹性，和粉有直接关系，虽然王后面包粉的蛋白是12.6，但它的两种小麦蛋白很平衡 总粉260g，水和蛋液185-190g（72%左右） 室内温度 15-17度 湿度 30-40% 酵头粉水1:1 90g（视频里用了80g不到好像） 王后面包粉 215g 鸡蛋+水 145g 糖 20g 奶粉 30g 盐 1-2g 无盐黄油30g 全蛋液+等量牛奶刷生面团 少许黄油涂出炉的面包 发酵根据面团状态，我1发常温2，3小时，冷藏36小时不到一点，2发24-28度4小时不到 烘烤 190度 20分钟 盖锡纸 180度22分钟