处理十斤重的大鲅鱼是种怎样的体验?怎么做才能鲜香入味还不腥呢

今天处理这条鲅鱼都给我愁完了，没办法，化好冻了只能尽快处理了。处理好后，咱先把鱼头部分给做了，就来个简单的酱焖鲅鱼吧。先把鱼鳃去掉，鱼肚里的黑膜跟贴骨血都洗净，斩成小块备用。切点葱姜蒜，再来点五花肉。锅热放油，下入五花肉煸成金黄色，下入葱姜蒜炝香，加入一勺半豆瓣酱炒香，再加入适量开水，调味加蚝油生抽醋料酒一点点老抽，可以尝尝咸淡适量加点盐。放入鱼块，中火烧个十分钟，中途记得晃动一下锅子，避免粘底，汤汁收的差不多就可以出锅了。烧鲅鱼小技巧：葱姜蒜要给足，姜可以多来点，可以有效的去除鲅鱼腥味。鲅鱼鲜味足香味不足，来点五花肉可以增加鱼的香味。烧的时候一定不要盖盖，让鱼腥味充分挥发出来，这样做的鲅鱼才不腥。