戚风蛋糕保姆级教程，这样做出来的戚风蛋糕不塌腰，不回缩不开裂

大家过年好呀！过年期间空闲多，今天跟大家分享戚风蛋糕的制作方法，这样做不回缩不塌腰，不开裂。个人感觉比面包容易多了。准备材料：鸡蛋三个，玉米油或色拉油35克，水30克或牛奶40克，白砂糖30克，低筋面粉50克。首先找个空碗，把水油跟一点白砂糖搅拌至乳化，筛入低粉，Z字形搅匀，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放到无油无水的盆里，蛋黄放到低粉碗里，再次画字形搅拌顺滑备用。烤箱上火130度下火120度提前预热。蛋白里加几滴白醋或柠檬汁去腥，一次性倒入白砂糖就好了，蛋白打发至小尖角状，取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白霜中翻拌至顺滑，倒入模具，竹签划一下，轻震两下，放入烤箱底层，放一层锡纸，蛋糕停止膨胀后取下来，这样蛋糕才不开裂。烤50分钟。烤好后取出轻震一下，迅速倒扣，放凉后再脱模，这样就不容易塌腰回缩了。你学会了吗？学会了记得关注乐姐哟，祝您兔年吉祥，平安幸福。