【炸小酥肉】年夜饭-味道浓郁、麻香且金黄酥脆，外焦里嫩很解馋

小酥肉 这道菜叫四川风味菜炸小酥肉，或脆皮猪肉，使用了大量的四川花椒和麻椒。味道浓郁、麻而且金黄酥脆，外焦里嫩很解馋。 重点是提前把花椒炒香后再压碎。 🌿 菜谱 menu ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 腌肉配料表 #猪肉 pork 400g #红花椒 Red Chinese prickly ash 15g #青花椒 Green peppercorns 15g #姜 ginger 10g #黄酒 Yellow rice wine 10ml #盐 salt 5g #鸡蛋 egg 2个 #玉米淀粉 Corn starch 120g #水 water 100ml 葱姜水 #红花椒 Red Chinese prickly ash 5g #姜 ginger 15g #葱 scallion 20g #热水 hot water 80ml 其他用料 #油 oil 500ml #青萝卜 Green radish 30g #胡萝卜 carrot 20g ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬