软炸虾仁做的好不好，关键是调糊，按这个比例制作，你就是大厨

软炸虾仁：虾仁背上片开去沙线，加盐、葱姜水，胡椒粉腌制二十分钟。盆中加入一百克玉米淀粉、一个鸡蛋黄，分三次加入色拉油调匀。油温五成热把虾仁挂糊下锅，中火炸熟捞出，油温升高再复炸一次，色泽金黄捞出控油装盘即可。