小炒牛肉，优先选用牛里脊肉。这样做肉嫩汁水多，香啊

小炒牛肉，优先选用牛里脊肉。对于爆炒类牛肉选择的排序牛里脊、牛霖、上脑。有人说用瓜条，但我觉得不太嫩。