微笑圆月Eu

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做烧肉，先刮皮，再淖水，后拨毛，丝后换水加花椒、大料、桂皮、香叶，胡椒粒、葱、姜、料酒，六成熟加盐，八成熟关火，捞出晾干表皮涂糖色下油锅，炸至表皮金黄，捞出原汤养皮，待起泡、捞出放凉切条装碗，可做成原味烧肉，酱香烧肉，梅菜扣肉，酱梅肉。留两块吃烩菜，一肉多吃，春节大菜！