紫花苜蓿是各种牲畜非常喜食的牧草,特别是牛、羊、马,叶的粗蛋白质含量比茎高1~1.5倍,粗纤维含量比茎少50%,越是幼嫩,叶的比重越大,营养价值越高。因此,紫花苜蓿的营养价值与收获时期关系很大,幼嫩苜蓿含水量较高,随生长阶段的延长,蛋白质含量逐渐减少,粗纤维含量显著增加。初花期刈割的苜蓿消化率高,适口性好。播种后2~5年内生产力高,青刈或调制干草可以获得更高的经济效益,5年后可作为放牧地使用,但应有计划地做到分区轮割或轮牧。