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32次播放2023-01-02发布

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月嫂炖的燕窝和我炖的这差别真的有点大...... 最近月嫂上户了，炖燕窝的活一下子就换到了月嫂身上，结果我就发现月嫂炖的燕窝和我炖的，差的真的不是一点半点。我炖的燕窝水济济的，有的时候还会分层（上面是燕窝，下面是水），月嫂炖的就嘎嘎浓稠，满满的都是小气泡，所以我就跟着月嫂学了几次，可算是让我掌握了些窍门了~ ，先说炖煮步骤： 1.取一盏燕窝放入碗中（如果想省事的话，也可以2盏，10g左右，差不多一周的量） 2.倒入纯净水，水量要完全没过燕窝，常温下泡发3~4个小时，具体可以看燕窝泡发的实际情况来调整，等到燕窝成透明状、没有明显白芯就可以捞出了。一定不要图省事，一泡泡一晚上，晚上睡前泡上，早上起床才捞出，长时间泡水不仅会造成营养流失，还会破坏燕窝的活性，后面炖煮的时候，就极容易化水。这里还要注意，泡发用的水，不仅要是常温的，还一定要是纯净水，自来水和矿泉水都不行。自来水消毒后会残留大量的氯离子，矿泉水则是本身就含有大量的矿物质，这些都会影响燕窝的泡发和口感，比如正常能泡发7~8倍的燕窝，使用矿泉水，就只能3~4倍，就很影响燕窝的功效发挥。 3.泡发好的燕窝，沿着纹路撕成一条一条的 4.用清水反复冲洗，去除掉燕窝里面的杂质和绒毛，基本仔细冲洗几遍就足够干净了，但如果有洁癖的话，也可以用镊子再挑一遍 5.把处理好的燕窝，放到炖盅里（耐高温的陶瓷材料），倒入纯净水，水量要没过燕窝2cm左右 6.盖上盖子，隔水炖煮25~35分钟，具体可以看大家喜欢的口感，喜欢Q弹脆爽一点的，25分钟就可以了，喜欢软糯一点的，可以炖个35分钟，时间再长就不要了，燕窝会化水，营养就流失掉了。 7.把炖好的燕窝取出、放凉，用分装瓶装好，放到冰箱冷藏，可以保存一周左右。等吃的时候拿出来，用热水烫一下就可以直接吃了，方便又省事。，再补充几点燕窝炖煮的注意事项： ①燕窝不能和牛奶一起炖，会炖不熟 ②炖燕窝的时候，不能放红枣、枸杞、冰糖等，会化水 ③炖燕窝不能放酸性物质，比如茶叶、菠萝、柠檬等，会破坏燕窝的营养成分最后关于炖燕窝的方式，我个人更推荐清炖，往里加红枣、枸杞、蜂蜜这些，新手把握不好量和时机，就很容易造成燕窝化水。如果大家实在觉得清炖口感很寡淡的话，可以出锅前5分钟再加#燕窝 #燕窝养生 #燕窝炖煮 #燕窝炖煮

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