老式扣碗之【鸡块扣碗】扣碗可不止八大碗 能炸的食材都能扣-飘香

今天来做扣碗 之 鸡块扣碗 先来和个面糊 生粉1勺 面粉2勺 接着来调个葱姜水 等下腌制 鸡肉 大葱切段 老姜拍碎剁姜块 撒上花椒粒 适量的料酒 两勺食盐 半碗的清水 切大小均匀的土豆块 可以解腻增香 接下来准备腌制鸡肉 倒入适量的十三香调味料 适量的胡椒粉 增香去腥 适量的生抽 一点老抽 最后把泡好的葱姜水 抓拌好后放一旁腌制 30-40分钟 把腌制好的鸡肉块倒入面糊中 用手给他们抓拌均匀 鸡肉都沾裹上面糊 接下来 起锅烧油 锅内倒入适量的食用油 烧至6成热 下入鸡肉块 炸到焦黄 肉香飘出 基本就炸制熟了 少量的食用油 倒入八角炒糊炒焦 接着丢入葱姜段 翻炒出香味 再倒入干辣椒段花椒 炒出香味 倒入一勺生抽 和一点老抽 炒出酱香味来 倒入适量的开水 十三香调味料适量 胡椒粉适量 一勺食盐 大火炖煮开 把鸡块装入碗中 然后放上土豆块 把调好的酱汁淋泼在碗中 盖上锅盖 蒸煮 40分钟 时间到 打开锅盖 香气扑面而来