大鱼大肉（二）——云南烧烤之蘸水

这六种烧烤蘸水，哪个是你的心头爱？云南人对蘸水的执着和偏爱几乎到了没有蘸水就吃不饱饭的程度，忙的时候扔几个干辣椒在炭火里烤糊，用手搓碎加点盐巴就是一碗蘸水，闲来有时间，就得各种佐料都配齐了，又是烤又是舂，那就讲究了！有了蘸水，这一桌饭也才有灵魂！