潮汕老板用甘蔗渣熏猪头肉做潮南峡山镇特产。传统做法用40多种药材和红糖腌制猪头肉，熏出来的猪肉显天然红色，吃起来微甜略带熏制味，这便是传统的甘蔗烟熏手艺。因其繁琐做这行业的人越来越少，手艺人也担心传承问题~
