早在明代,黄河鲤鱼就与太湖银鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼并称四大名鱼。黄河鲤,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”之说,向为食之上品。黄河鲤以其肉质肥厚、细嫩鲜美,金鳞赤尾、体型丰满的特点驰名中外,是我国的宝贵的鱼类资源。