芹菜怎么处理呢？@佛山发布#佛山美食嚼不烂的是芹菜特有的粗纤维

李时珍的《本草纲目》，有旱芹和水芹之分。水芹，生江湖陂泽之涯；旱芹生平地，有赤、白二种。二月生苗，其叶对节而生，似芎。其茎有节棱而中空，其气芬芳。五月开细白花，如蛇床花。嚼不烂的是芹菜特有的粗纤维。烹饪的时候先焯水，可以将粗纤维软化，就不会有嚼不烂的口感了。