京都特产天妇罗盖饭-日本料理 天丼专卖店揭密

天丼，是连锁的天妇罗盖饭，里面有两只炸虾、一片南瓜、一片茄子、一碗饭、一碗味噌汤，味道十分美味。 大虾 2尾 茄子 少许 四季豆 少许 南瓜 少许 面衣材料 ： 冰水 1杯 蛋黄 1颗 低筋面粉 150公克 万能酱汁 1/4杯 糖 1大匙 白萝卜泥 1大匙 制作： 1.将调味料中的万能酱汁、糖一起加热，均匀搅拌至糖溶解后熄火，放凉后，再把白萝卜泥加入，混合均匀即完成酱料。 2.虾子去肠泥，洗净后擦干备用；茄子切成5公分圆段，切半后，在茄子尾端划4～5刀，头部不要切断，稍微压平成扇子状备用；四季豆洗净，摘除头尾并擦干水份备用；南瓜切小片备用。 3.将面衣材料全部混合均匀后，用筷子把做法2准备好材料一一沾裹上面衣，放入油温约180℃的热油中油炸至熟，取出沥干油份备用。 4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把炸好的材料一一排在白饭上，淋上酱料即完成天丼。