祭奠的传统：葬礼上的“奠”字有什么说法？和“祭”有什么区别？

常说“祭奠”，为什么传统葬礼上只看到一个大大的“奠”字，而看不到“祭”字呢？“祭”和“奠”到底有什么区别？原来大有讲究！