马卡龙｜在家用打蛋器做的，经典的法式甜品，五彩缤纷精致漂亮！

• 食材：马卡龙 杏仁粉120克、糖粉120克、可可粉15克0:32， • 以上粉料一起过筛1至2遍混合均匀，之后加入35克蛋白0:56备用。 糖浆：水35克、白砂糖85克1:18， 蛋白霜：蛋白40克、糖15克、塔塔粉1克（或柠檬汁/白醋代替）1:50， • 糖浆小火熬制100度左右开始打发蛋白，蛋白打至硬性发泡，糖浆熬制115至120度之间混合两份材料，同时搅拌蛋白加入糖浆1/3，蛋白适应后慢慢加入剩余糖浆，之后持续打发蛋白霜温度降到30多度成奶油状。 • 蛋白霜打发好后混合加入蛋白的粉料，混合成粘稠均匀泥巴状后加入1/3蛋白霜，任意方式混合至均匀后加入剩余蛋白霜，第二次用抄底翻版的手法混合均匀，第二次加入蛋白霜混合注意材料状态避免过度混合使材料消泡。 • 材料混合好后倒入裱花袋，挤在烤盘上成小饼干形状，晾至表面不粘手后送入烤箱，烤箱提前预热到上火160克、下火160度，放在烤箱的偏下层烤15分钟左右，烤箱只有3层的放在中层。