卤煮豆汁儿败下阵，肯德基麦当劳称霸，为啥说这里是美食荒漠？

据说在北京吃美食得去肯德基、麦当劳、汉堡王和宜家……卤煮、炒肝、炖吊子、豆汁儿这些在“老北京”们看来是珍馐的小吃，对于其他地区的人来说，接受度相当低，北京小吃究竟是为啥，如此让人难以接受呢？