金丝牛肉饼｜香酥掉渣，一斤牛肉竟然做了15个，全家吃不完！

• 食材：肉馅 牛肉馅500克0:26， 花椒水250克（花椒10克、热水250克，冲泡放凉，根据牛肉吸水量添加）0:36， 鸡精2克1:17， 胡椒粉2克1:21， 生抽20克1:24， 蚝油1勺1:28， 姜末20克1:38， 葱花80克1:42， 油30克1:45， 盐适量（约5至7克，根据自己口味添加）2:00， 葱花300克4:21， • 食材：面皮 中筋面粉750克2:20， 盐3克2:23， 温水450克（约40度）2:28， 油酥（热油100克、面粉80克）4:03， • 使用平底锅中火加热约2厘米厚的油，加热到放进去一块小面皮，几秒钟就飘上来油温就差不多了。饼放入锅中盖上盖子，炸至一面上色之后反过来在炸另一面， 大概翻两2至3次炸至金黄，全程注意油温火候不能太大。 • 食谱都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。 • 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。