粤菜酱油王皖鱼，三分钟学会。传家广东靓汤，必学美食，健康养生

周末回到老家，妈妈亲自下厨，煲汤、蒸鱼、油菜心，一样不少。饭菜虽然普通，却饱含了对一家人的关爱。都说人间至味是真情，值得细细品尝，值得关注收藏。 酱油王皖鱼，是我们当地的特色菜， 不知道在其他地方叫什么名字，是葱油皖鱼吗？有知道的欢迎留言，先提前感谢。 这道菜的做法比较简单，首先是将皖鱼处理干净，尤其是腹中的黑色膜，这是鱼腥味的来源之一，处理得当的话，鱼吃起来会更香。 将姜片改刀切丝，均匀撒在鱼的身上。这样能够去除鱼的腥味，还能驱寒。 将水煮沸，然后将鱼放进去，盖上盖子，蒸10-12分钟，鱼就蒸好了。 在热锅中放入花生油，一定要将花生油烧热，这是这道菜的关键。 将烧热的花生油，直接淋到鱼上，这时会发出悦耳的“绝绝”声，声响越大，味道就越好。 刚才的油锅不用洗，直接倒入适量的酱油，然后放入砂糖，炒融化后，再淋到鱼上。 这道皖鱼，就算是做好了。 简单的烹饪手法，保持了食材的原汁原味，味道鲜美肉质嫩滑。