【小高姐】全麦吐司

全麦吐司怎样做才好吃呢？除了揉面，整形，发酵和烘焙之外呢，还有三个点要注意： 1，选对面粉。因为面筋的含量直接影响面包的蓬松度。 2，开水烫面，或者用汤种。增加了面包的柔软度。 3，隔夜浸泡全麦面粉。让麸皮完全吸收水分。烘焙的时候，保证了吐司的高度。而且吃的时候，麸皮的口感不会特别硬。 全麦吐司配方： 全麦面包粉：250克 开水：1/3杯 （80克） 室温水：240克 酵母：2 小勺 糖：40克 盐：1/2 小勺 高筋面粉：250克 无盐黄油：40克 350°F/175°C预热好的烤箱，烤30-35分钟