餐饮老板就怕菜品有异物，责任不在员工，在于老板没有做好标准。

餐饮店最怕就是 菜品里发现异物，比如:头发，苍蝇，钢丝球，虫子等，这也是让很多餐饮老板店长头疼的问题。出现类似问题责任在谁，根本原因是什么？其实答案很简单，不在于员工，而在于老板店长没有建立卫生流程标准的机制。这里面至少可建立四种卫生流程标准。有需要的抓紧点赞收藏加关注，转给身边有需要的朋友。 1.头发背后的卫生流程标准。90%的菜品异物头发都来自于员工，员工的卫生标准取决于管理层老板的标准要求，很多餐饮店都是口头上要求，并没有书面呈现出来，建立标准的个人卫生执行手册。很早我就给我们员工设立了相关卫生流程标准，有要求有执行有监督，才会有好结果，员工才会日复一日的戴好帽子，做好个人卫生。 2.苍蝇背后的卫生流程标准，有句话叫苍蝇不叮无缝的蛋。在餐饮来看，有苍蝇就说明环境卫生没有做好，灭蝇灯有问题，门窗没有密封好等。苍蝇只是三害之一，还有老鼠蟑螂，这都是餐饮人要做好的卫生工作，定期做消杀。