曹运洪胡辣汤,其历史可以追溯到明朝。当时,一个赴京赶考的秀才途中偶感风寒,浑身乏力,于是便投宿了一家客栈,打算养好病再赶路。可时间不等人啊,万一误了科举考试,这么久的努力不就白费了!客栈的曹老板看在眼里,急在心里。于是亲自做汤给秀才喝,秀才喝后便昏昏沉沉地睡了。第二天,秀才醒来后浑身轻松,充满活力。后来中了状元的秀才为答谢曹老先生救命之恩,便写下“胡辣酸汤”四个大字赠与曹老先生。此后,曹家胡辣汤便一代代传了下来,演变成今天的曹运洪胡辣汤。 曹运洪胡辣汤这道河南省的“金牌小吃”,绝非浪得虚名。其间,折射着“厚德载物”最具包容的中原文化特色。水,乃优质矿泉水;汤,乃牛腿胫骨大火熬制。其主要配料有泌阳3~5岁黄牛嫩牛肉、正阳优质花生米、上海海带丝、平舆红薯粉条,手工面筋、杏仁、木耳、小葱等30多种原料配制,林林总总,似花团锦簇,并经过19道工艺10多个小时煨制而成。