Duang duang 的舒芙蕾

DUANGDUANG的舒芙蕾，妈呀太香了。首先把两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20克牛奶搅拌均匀，再筛入18克低筋面粉和两克泡打粉，一字型搅拌均匀，蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打发，糖分三次加入，打发到鱼眼泡状时，加入第一次白糖，打发到变细腻，加入第二次白糖。打发到有明显纹路，加入第三次白糖，最后打发到提起打蛋器有小三角。打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌均匀后再把它全部倒入蛋清中翻拌均匀，平底锅中刷点黄油或者玉米油，用裱花袋儿把面糊挤到平底锅中，想让他更厚一点的话，可以在上面叠加挤上一层，边上倒一点点水，全程小火，盖上盖子焖五分钟左右。然后翻面，再倒一点点水，盖上盖子，闷八到九分钟就好了，放一些水果，再晒一些糖粉