传统鲁菜辣子大肠，这样做没有大肠的腥臭味，外焦里嫩香辣过瘾

辣子大肠是一道传统鲁菜，这里有几点注意事项，第一就是必须要用煮熟的大肠，第二大肠挂糊要均匀，要用旺火热油炸至，我这里用煎的方式代替了油炸，少油更健康，第三炸完大肠要立即炒芡汁，动作要连贯，快速，以便达到外焦里嫩的效果。