传统模式经营餐饮店成本高没利润，做好精细化管理有利润有未来。

很多老板看餐饮店经营的挣不挣钱，就看卡里还剩多少钱，不管收入明细和开支明细。现阶段以及未来餐饮你要学会记录数据分析经营，也就是要做好精细化管理，搞清楚你店面营业额的来源明细和开支明细，并对其进行分析，判断未来我们该如何调整店面的运营。做餐饮想做好精细化管理，就要从以下三方面入手: 一收入方面: 营业额的来源明细，包括线上线下。 线下呢，要细分到每个档口组别的营业额明细，比如酒水饮料类收入，冷菜类收入，热菜类收入，面食类收入等。根据各档口的销售情况，做出正确的运营调整，比如要调整掉一些老产品增加新品，销售不好的接来下要重点对待，我们的主产品招牌菜，销售数量符不符合的预期，有没有担当起招牌二字。 线上呢也是一样，分析各组别销售情况，同线下一样，并且要多观察一组数据，比如:评分数，退单数，评价明细等，及时调整改变解决线上运营所出现的问题。