老上海教你面拖蟹正确做法，这个季节鲜美的螃蟹食谱，3分钟学会

面拖蟹是一道著名的江南菜,也是上海名菜之一。上海地区常选用六月黄为主料来做这道菜,所谓“六月黄”是指农历6月刚脱壳的大闸蟹的幼蟹,前者的蟹壳还没完全硬起来,蟹脚上的毛也还没长出来,蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软,比大闸蟹更胜一筹。把螃蟹一切为二，挑去螃蟹的蟹胃，在切口处裹上淀粉然后再挂上面糊，竖直插入油锅中小火慢煎。六月黄虽然身形很小但是膏多肉满，所以很适合用来做面拖蟹。我感觉蟹里的面糊真的比蟹还好吃，螃蟹的鲜味会融入其中。如果买不到六月黄用小海蟹来做也是很不错的选择。记得过去的大闸蟹都非常便宜更别提六月黄了，现在大闸蟹快高攀不起了，幸好还有六月黄可以解馋，好吃又不贵，趁这个季节快点动手吧。 #六月黄#螃蟹食谱#大闸蟹#螃蟹料理 老上海教你面拖蟹的正确做法，这个季节鲜美的螃蟹食谱，3分钟学会。 面拖蟹： 食材：毛蟹 5只 、毛豆60克 、生姜 、小葱 、面粉60克 、生粉 调味料：生抽15克 、糖10克 、料酒15克 、食盐7克