美味鲜笋，从挖出到入口历经九小时（竹笋食用小贴士）

麻竹竹笋实用小贴士 麻竹竹笋有苦味，需要焯水祛苦味。开水下锅，约三分钟左右，期间不断搅动，待水明显变黄后，沥干水，放入清水中浸泡。笋不需要久煮，久煮会让笋变得很黄。焯水火候把控得好，笋是很白净的。 浸泡至少要四五个小时。我一般早上焯水，浸泡至晚饭就可以了。期间换一至二次水。 炒笋最好用猪油，配肥肉。至于你喜欢吃瘦肉，想家瘦肉片不影响。但肥肉和猪油一定要足。否则，猪油量不足很难吃！！！ 哪怕你不吃肥肉，也要用猪油炒。笋比较难入味。四川最经典的配料，就是泡菜坛子里的泡辣椒和泡姜。其余可以加点泡豆角。花椒粒。泡辣椒和泡姜是灵魂调料。泡辣椒不是野山椒，是长条的线椒的那种。葱可以加点。笋难入味，一定要久炒。 记得刚开始种这笋的时候，焯水后就炒，苦得不敢吃。几经周折，不知道最后大家怎么想出来的，多泡些时候。二十几年前种的时候，没有智能手机，村里还真没办法得知怎么处理，只能自己摸索。