浙菜十大名菜之干菜闷肉

干菜焖肉,也称“干菜肉”、“霉干菜烧肉”、“干菜扣 肉”、“干菜毗猪肉”等,是绍兴最有代表性富文化内 涵的菜肴之一,是浙江绍兴名菜,也是广受游客钟情 的特色菜,被撰入“中国菜谱”。其肉酥软,酥而不 腻,干菜油光乌黑味醇厚,味道独特,老少皆宜。我 们敬爱的周总理生前亦对这道菜情有独钟,曾多次招 待外宾时吃此菜。干菜毗猪肉讲究焖烧入味,蒸制酥 糯,以味取胜。香酥绵糯、油润不腻,色泽枣红、咸 鲜甘美,颇有田园风味。2018年9月,干菜焖肉入选 由中国烹饪协会主办的“世界发布中国菜活动暨全国 省籍地域经典名菜”中浙江榜名单,被评为中国菜"浙 江十大经典名菜。