浙菜十大名菜之雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波传统名菜。宁波人都会 唱:“红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑。”说的一道 宁波菜是红膏炝蟹,另一道就是这咸齑大汤黄鱼; 具有补虚养身调理,贫血调理,失眠调理的功效。黄 鱼鱼体肥壮,肉质结实,汤汁乳白浓醇,口味鲜咸合 一。“雪菜大汤黄鱼是用浙江舟山渔场所产的大黄鱼 烹制,不仅是宁波酒楼、饭店常年供应的传统名菜, 也是沿海民间筵席上的上等菜肴。