浙菜十大名菜之龙井虾仁

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而 著名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜,也是杭 州四大名菜之一,属于浙菜之杭帮菜。杭州用清明节 前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁,菜肴将茶饮与虾仁融合,整体清新软 嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅 丽，白绿相衬。,虾中有茶香,茶中有虾鲜,食后清口 开胃,口味鲜嫩清香,具有浓厚的地方特色, 故名“龙井虾仁”,不久就成为杭州最著名的特色名 菜,遐迩闻名。1956年,浙江省政府认定了36道老 杭州名菜,2018年9月,手剥龙井虾仁更是入选由中 国烹饪协会主办的“世界发布中国菜活动暨全国省籍 地域经典名菜”中浙江榜名单,被评为中国菜"浙江十 大经典名菜。