老上海【响油鳝丝】的经典做法，三油三透是什么意思？告诉你秘密

响油鳝丝在上海一直被认为是一道经典的本帮菜，其实并非上海独有，在江浙一带都有这道响油鳝丝这道家常菜，做法也是大同小异。上海的本帮菜讲究浓油赤酱，色泽红亮，口味咸甜，一直受到食客们的欢迎。炒鳝丝去腥很重要，那怎么让黄鳝没有腥味，这里大有讲究。黄鳝怎么做才好吃？今天就和大家分享响油鳝丝炒制过程中的秘密。 #响油鳝丝#黄鳝食谱#鳝丝#上海家常菜# 老上海【响油鳝丝】的经典做法，三油三透是什么意思？告诉你菜品里的秘密 #响油鳝丝 #本帮菜 #上海家常菜 #鳝丝 1、黄鳝 500克 2、生姜 3小葱 4、大蒜粒 调味料： 1、老抽 15克 2、生抽 20克 3、糖 20克 4、料酒 20克 5、胡椒粉 2克 6、麻油 15克 7、猪油 20克 8、葱油 10克